Questão 845009

845009 Ano: 2012
Disciplina: Nutrição
Banca: UFRJ
Orgão: UFRJ

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Médico - Nutrologia/Alimentação Coletiva
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoOrganização, Direção e Controle

São atividades típicas de planejamento em unidades de alimentação e nutrição:

estabelecimento do padrão dos cardápios, definição da política de abastecimento, estimativa das necessidades nutricionais da clientela, estimativa de custo dos cardápios.

elaboração dos cardápios, previsão de compras, definição da política de abastecimento, estimativa de custo dos cardápios;

previsão de compras, definição da política de abastecimento, estimativa das necessidades nutricionais da clientela, avaliação da aceitação da alimentação oferecida;

estabelecimento do padrão dos cardápios, definição da política de abastecimento, estimativa das necessidades nutricionais, avaliação diária das sobras;

elaboração dos cardápios, previsão de compras, estimativa das necessidades nutricionais da clientela, estimativa de custo dos cardápios.

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