Sobre a conduta dietoterápica em situações de alergias e intolerâncias alimentares, analise as afirmativas abaixo.

I. Cada vez mais aflora a discussão sobre uma possível inflamação intestinal causada pelo glúten e pela lactose em pessoas que não apresentam a doença celíaca e não são intolerantes à lactose, respectivamente. Atualmente, as pesquisas são conclusivas e sustentam a recomendação de exclusão do glúten ou da lactose da alimentação habitual para indivíduos saudáveis.

II. A alergia ao leite de vaca é transitória, sendo que aproximadamente 85% das crianças desenvolvem tolerância até a idade entre 3 e 5 anos. Para crianças com alergia ao leite de vaca IgE mediada, com alto risco de reações anafiláticas (história prévia de anafilaxia), é sugerida fórmula com proteína extensamente hidrolisada.

III. As alergias alimentares por leite de vaca, ovo, trigo e soja desaparecem geralmente na infância, ao contrário das alergias a amendoim, nozes e frutos do mar, que podem ser mais duradouras e em alguns casos podem permanecer por toda a vida.

IV. Os lipídeos da dieta e os mediadores sintetizados a partir deles regulam a função imunológica, interferindo no desenvolvimento e na gravidade dos sintomas relacionados à doença atópica. Os ácidos graxos poli-insaturados da família ômega 6, derivados do ácido linoleico (18:2, n- 6), resultam na produção de eicosanoides com propriedades pró-inflamatórias, ao passo que os ácidos graxos da família ômega 3 derivados do ácido alfa-linolênico (18:3) teriam propriedades anti-inflamatórias.

V. A retirada dos alimentos alergênicos da alimentação da criança é ainda a única forma disponível comprovadamente eficaz no tratamento da alergia alimentar. Quando há falha na identificação dos potenciais alérgenos, uma dieta de restrição ampla pode ser necessária, por pelo menos seis semanas.

Assinale a alternativa CORRETA.