Questão 3112790

3112790 Ano: 2017
Disciplina: Zootecnia
Banca: IFB
Orgão: IFB

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Professor PEBTT - Zootecnia e Produção Animal
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As análises de alimentos normalmente são realizadas por meio de procedimentos químicos em laboratório, de forma a representar suas principais frações, apresentando uma análise geral dos seus constituintes. Sendo assim, é CORRETO afirmar que:

Na determinação da proteína bruta, a etapa da destilação consiste na digestão ácida da amostra na presença de ácido sulfúrico, com produção de sulfato de amônio.

O extrato etéreo é a fração do alimento que é insolúvel em água, mas solúvel em solventes orgânicos como éter, sendo considerada uma medida perfeita de gordura.

Quando se analisa um alimento rico em amido, recomenda-se a utilização de sulfito de sódio para que haja completa solubilização do amido presente na amostra.

Alimentos com baixa umidade requerem pré-secagem em estufa ventilada com temperatura entre 55-60 C, por 48-72 horas.

Embora o método utilizado para análise da matéria mineral ou cinzas não individualize cada mineral presente na amostra, sua determinação é importante para o cálculo do CNF e da matéria orgânica.

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