Questão 1954961

1954961 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: VUNESP
Orgão: EBSERH

Provas:

Em relação à rancificação auto-oxidativa, é correto afirmar:

é um processo que não altera as características sensoriais dos alimentos.

é uma reação que promove aumento do tempo de conservação dos alimentos.

a temperatura de armazenamento do alimento não influi no processo de auto-oxidação.

os principais substratos dessa reação são os ácidos graxos insaturados.

a quantidade de oxigênio presente e a exposição à luz são fatores que não interferem nas reações de oxidação.

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