Questão 2687535

2687535 Ano: 2022
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Piracicaba-SP

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Espécies de AlimentosOvos

De acordo com a Portaria CVS nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, alguns cuidados devem ser tomados em relação aos ovos, por exemplo,

em caso de ovos com a casca rachada, não consumi- los cozidos nem fritos e sim utilizá-los em produtos assados, como bolos.

para o consumo de ovos cozidos, fervê-los por 3 minutos.

em preparações sem cocção, tais como maioneses, cremes, mousses, entre outros, utilizar ovos pasteurizados, desidratados ou cozidos.

para o consumo de ovos fritos, fritá-los até que a clara fique branca e a gema continue crua.

armazenar os ovos, preferencialmente, em temperatura ambiente e conferir o prazo de validade.

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