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844956 Ano: 2012
Disciplina: Nutrição
Banca: UFRJ
Orgão: UFRJ
Provas:
O gráfco a seguir, representa as mudanças nos constituintes pécticos de uma hortaliça do grupo B durante a cocção a vapor.

enunciado 844956-1

É correto afirmar, nesse caso, que a fração de fibra:
 
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