Analise as afirmativas a seguir:

I. É certo afirmar que é preciso técnica para realizar os diferentes cortes nos alimentos quanto à uniformidade no tamanho e formato e para a garantia de que cozinhem por igual e com uma boa apresentação, pois o tipo de corte determina a textura e o sabor dos alimentos.

II. É certo afirmar que, ao se realizarem os cortes nos alimentos, é preciso recolher os dedos sob o alimento formando a mão de aranha, posicionar um pano humedecido sob a tábua de corte para que ela não escorregue e não se deve cortar vegetais na mesma tábua que se corta carne.

Marque a alternativa CORRETA: