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Respondida
1332499
Ano:
2012
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFS
Orgão:
UFS
Provas:
Técnico - Alimentos e Laticínios
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As doenças transmitidas por alimentos são consideradas problema de saúde pública, categoria em que se inclui a salmonelose. Sobre o micro-organismo causador desta patologia, assinale a opção
INCORRETA
.
A
Aves e suínos são considerados suas fontes mais frequentes de infecção.
B
Pertence à família
Enterobactericeae
e compreende bacilos gram-negativos não produtores de esporos.
C
É aeróbio estrito, não produtor de gases; a maioria é imóvel, exceção feita à S. pullorum que é móvel.
D
O pH ótimo para multiplicação das salmonelas fica próximo de 7,0, sendo que valores superiores a 9,0 e inferiores a 4,0 são bactericidas.
E
A temperatura ideal para multiplicação das
Salmonellas
é de 35-37ºC.
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