- Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosMicrorganismos em Alimentos.
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A partir das informações do texto acima, julgue os itens subseqüentes.
A identificação de organismos indicadores em um alimento representa um perigo direto à saúde pelo risco associado à presença de toxinas.
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Pesquisador do Inmetro - Qualidade dos Alimentos
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