Correlacione as etapas dos fluxos de produção/manipulação de alimentos aos principais aspectos a serem observados em cada etapa e assinale, a seguir, a opção que apresenta a sequência correta.

ETAPAS DOS FLUXOS

I -Recebimento

II -Congelamento

III-Pré-preparo/preparação

ASPECTOS

( ) As embalagens devem estar íntegras e limpas.

( ) O alimento deve passar de sua temperatura original para faixas abaixo de 0ºC, no máximo em 06h.

( ) Pode ser feito em temperatura máxima por 04h.

( ) Transferir o conteúdo das latas e conservas que foram abertas e não totalmente consumidas, para recipientes limpos e com tampas, observando o prazo de validade após manipulação.