O Leite Cru Refrigerado para atender a IN Nº 62/2011 deve apresentar mais de 4,0% de gorduras totais.

A Contagem Bacteriana Total esperada a partir de 01/07/17 para o Norte e Nordeste é de 50.000 UFC/ml.

Para Contagem de Células Somáticas o padrão esperado para o Norte e Nordeste, a partir de 01/07/2017, será de 200.000 células/ml.

O monitoramento da qualidade do leite feito pela Rede Brasileira de Qualidade do Leite (RBQL), é de responsabilidade exclusiva da ANVISA.

A IN Nº 62/2011 disciplina que as análises a seguir são obrigatórias para aferição da qualidade do leite: Contagem Bacteriana Total (CBT), Contagem de Células Somáticas (CCS), Determinação dos teores de gordura, lactose, proteína, sólidos totais, sólidos desengordurados e Pesquisa de resíduos de antimicrobianos.