Questão 2003425

2003425 Ano: 2020
Disciplina: Nutrição
Banca: IBADE
Orgão: Pref. São Felipe D'Oeste-RO

Provas:

Com relação à contaminação dos alimentos podemos afirmar que:

a deterioração dos produtos cárneos por crescimento bacteriano não ocorre em temperaturas de refrigeração.

o pescado é um dos alimentos mais suscetíveis a deterioração, devido principalmente ao pH alcalino e baixa umidade.

os tipos mais comuns de deterioração de carne são provocados pelas bactérias, em razão do alto teor de atividade de água neste alimento.

nos sucos naturais ou concentrados, a deficiência de vitamina B favorece o crescimento bacteriano.

a alteração do leite por células bacterianas é mais intensa em temperaturas acima de 74º C.

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