A caixa de gordura é destinada a coletar e reter os resíduos gordurosos dos esgotos provenientes das pias, dos pisos de copas e cozinhas e das descargas de máquinas de lavar louças.

A caixa de gordura deve estar situada no passeio, para possibilitar a inspeção da companhia de saneamento da cidade.

O despejo de óleos, graxas, solventes e substâncias explosivas ou inflamáveis deve ser realizado na caixa de gordura, e não na caixa de inspeção.

A caixa de gordura deve ser totalmente fechada e sem qualquer tipo de tampa móvel, para evitar a fuga de gases com odores desagradáveis.