Apenas os materiais usados, mas não os novos, são lavados com solução detergente e passados sob água corrente (3 a 5 enxágues), e, em seguida, enxaguados com porções pequenas de água destilada (03 enxágues) antes do uso.

Depois de higienizados, deixa-se escorrer os materiais, e estes são colocados em estufa com uma temperatura controlada em torno de 170ºC para secagem.

Os materiais usados em análises e culturas microbianas devem ser autoclavados durante 30 minutos, a uma temperatura de 121ºC. Dessa forma, ficam isentos de contaminações e são manuseados sem nenhum risco de contaminar o operador e também as pias e materiais de limpeza.

Após a esterilização do material contaminado os meios de cultura ainda não solidificados são colocados no lixo de produtos contaminados e a vidraria lavada com água corrente sem a necessidade de deixar durante 12 horas em solução de detergente.

O ato de lavar consiste na remoção da sujeira diária, como gordura, respingos e pedaços de produtos; já a sanitização está relacionada ao fato de destruir, matar, inativar os macronutrientes e enzimas.