As enzimas liberam açúcares a partir do amido. Os açúcares servem de substrato para (1) durante a (2) . Na tecnologia de panificação, o metabólito importante é (3) e no processo produtivo da cerveja é (4) .

As lacunas numeradas 1, 2, 3 e 4, respectivamente, são preenchidas CORRETAMENTE com o conteúdo da sequência abaixo: