Questão 1618793

1618793 Ano: 2019
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-PA
Orgão: IF-PA

Provas:

Sobre a rancificação oxidativa de lipídios é CORRETO afirmar que:

Ocorre normalmente com ácidos graxos saturados porque a formação de radical livre é favorável.

Na fase de indução ou inicial há somente cheiro e gosto de ranço.

Na fase de terminação o consumo de oxigênio aumenta como também a concentração de peróxidos.

Pode provocar alterações em outros componentes dos alimentos

Substâncias capazes de complexar os íons metálicos pro-oxidantes aceleram a rancidez.

Questão presente nas seguintes provas

60 Questões

Acesse sua Conta