Considerando-se a determinação de pH em alimentos, são feitas as seguintes afirmativas:

I) A leitura do pH é feita diretamente, no caso de alimentos líquidos como sucos e bebidas não gaseificadas.
II) O eletrodo de membrana de vidro deve ser mantido imerso em água destilada.
III) O potencial do eletrodo de referência é medido em relação ao eletrodo sensível aos íons H+.
IV) A calibração do medidor de pH é feita por meio de soluções de cloreto de potássio saturadas.
V) Em a limentos sólidos e secos, permite-se o preparo de extrato com suspensão de 10 g do alimento em 100 mL, medindo-se o pH no sobrenadante.

São INCORRETAS as afirmativas: