A soja tem uma produção mundial estimada em 260 milhões de toneladas. O Brasil produz em torno de 70 milhões de toneladas. Um dos principais produtos da soja é o seu óleo que tem uso culinário e para matéria-prima para uma gama de produtos como sabões, tintas e detergentes. Para a extração do óleo da soja, é utilizado um processo de extração por hexano; depois o hexano é separado do óleo por evaporação e recirculado.

Considerando a importância da operação unitária de evaporação, assinale quais são as características dos líquidos que oferecem problemas na evaporação.