Existe monotonia do cardápio em relação à oferta de arroz e feijão em quase todos os dias. Essa situação traduz a realidade alimentar da imensa maioria dos brasileiros, que privilegiam alimentos in natura ou minimamente processados.

Um aspecto positivo do cardápio é a diversidade de verduras e legumes, principalmente quando preparadas de diferentes formas, cruas ou em preparações cozidas ou refogadas e acompanhadas de molhos industrializados, possibilitando aos usuários aumentar e diversificar o consumo desses alimentos.

O cardápio apresenta baixa oferta de carnes vermelhas. Considerando a importância da oferta desses alimentos para atingir a recomendação diária de ingestão de proteína, podemos inferir que o cardápio não atende às recomendações de uma alimentação saudável.

O uso apropriado de alimentos ultraprocessados para complementar e não substituir refeições com base em alimentos in natura ou processados é exemplificado na sobremesa de abacaxi em calda.