A operação unitária de secagem tem a finalidade de eliminar um
líquido volátil contido em um corpo não volátil, fenômeno devido
à existência de uma força motriz para transferência de massa. Em
relação a esse assunto, julgue os itens que se seguem.
Durante a transferência de massa molecular que ocorre na
operação de secagem, o líquido volátil flui por convecção do
interior do sólido até a superfície, onde o meio é mais
concentrado.Provas
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Pesquisador do INPI - Engenharia de Alimentos
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