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2899088 Ano: 2022
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CENTEC
Orgão: CENTEC
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Existem nomenclaturas distintas para as bebidas elaboradas com frutas. Analise as afirmativas abaixo e considere (V) para verdadeiro ou (F) para falso.

( ) Suco ou sumo é a bebida não fermentada, não concentrada, e não diluída, destinada ao consumo, obtida da fruta madura e sã, ou parte do vegetal de origem, por processamento tecnológico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua apresentação e conservação até o momento do consumo.

( ) Suco misto é o suco obtido pela mistura de frutas, combinação de fruta e vegetal, combinação das partes comestíveis de vegetais ou mistura de suco de fruta e vegetal, sendo a denominação constituída da expressão suco misto, seguida da relação de frutas ou vegetais utilizados, em ordem crescente das quantidades presentes na mistura.

( ) O preparado sólido para refresco é o suco no estado sólido, obtido pela desidratação do suco integral.

( ) Suco tropical é a bebida não fermentada obtida pela dissolução, em água potável ou em suco clarificado de fruta tropical, da polpa de fruta polposa de origem tropical.

( ) Suco reconstituído é o suco obtido pela diluição de suco concentrado ou desidratado, até a concentração original do suco integral ou ao teor mínimo de sólidos solúveis estabelecido nos respectivos padrões de identidade e qualidade para cada tipo de suco integral.

( ) Refresco é a bebida não fermentada, obtida da diluição em água potável da parte comestível do vegetal ou de seu extrato, adicionado de açúcares, destinada ao consumo direto.

( ) Néctar ou bebida de fruta ou de vegetal é a bebida não fermentada, obtida pela diluição, em água potável, do suco de fruta, polpa ou extrato vegetal de sua origem, com ou sem adição de açúcares.

A sequência CORRETA para as afirmações acima é:

 

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Professor - Agroindústria

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