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Respondida
1359496
Ano:
2010
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFMA
Orgão:
UFMA
Provas:
Engenheiro de Alimentos
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Tecnologia de Alimentos
Métodos de Conservação dos Alimentos
Utiliza-se a cadeia de frio na conservação de alimentos para:
A
inibir a atividade metabólica dos microrganismos.
B
retardar as reações químicas, retardar a atividade enzimática, retardar ou inibir o crescimento microbiano.
C
impedir mudanças físicas prejudicais nos alimentos.
D
impedir a desnaturação de proteínas nos alimentos.
E
impedir a oxidação e hidrólise de lipídios nos alimentos.
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