é utilizado para poder determinar as quantidades certas para compra de determinado alimento.

é utilizado para se avaliar o preço total da compra de determinados alimentos.

reflete diretamente a quantidade de perdas inevitáveis como cascas e aparas de determinado alimento.

está diretamente relacionado com a qualidade do alimento que a Unidade de Alimentação e Nutrição utiliza em sua rotina.

após determinada uma vez, a tabela de fator de correção pode ser utilizada por qualquer serviço de alimentação, não sendo uma tabela individual por serviço.