Nas granjas leiteiras ocorre produção, prébeneficiamento, beneficiamento, envase, acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição de leite para o consumo humano direto, porém pode elaborar derivados lácteos apenas das granjas leiteiras vizinhas.

Os postos de refrigeração devem ser localizados nas usinas de beneficiamento ou fábricas de laticínios destinados à seleção, à recepção, à mensuração de peso ou volume, à filtração, à refrigeração, ao acondicionamento e à expedição de leite cru.

As usinas de beneficiamento recebem o leite e obrigatoriamente armazenam expedição de leite para o consumo humano direto, não podem ser habilitadas para produzir os derivados lácteos.

As fábricas de laticínios preparam os derivados lácteos, envolvendo as etapas de recepção de leite e derivados, de transferência, de refrigeração, de beneficiamento, de manipulação, de fabricação, de maturação, de fracionamento, de ralação, de acondicionamento, de rotulagem, de armazenagem e de expedição de derivados lácteos, sendo também permitida a expedição de leite fluido a granel de uso industrial.

As queijarias localizadas em propriedade urbanas não podem produzir leite, desta forma, queijeiros só podem produzir queijos artesanais com leite adquirido de propriedades vizinhas. Estes estabelecimentos devem fabricar, maturar, acondicionar, rotular, armazenar e expedir apenas queijos frescais. Após preparo inicial, os queijos devem ser enviados para serem comercializado por outra fábrica de laticínios ou usina de beneficiamento, que irão realizar o processamento final do queijo.