O pronome "eles" empregado no 2.º quadro refere-se à ação que os clientes realizariam ao frequentar o restaurante.

As expressões "eles" e "chamariam" apontam para um possível sujeito comum.

Em "chamariam a polícia", está implícito que essa ação seria realizada pelos frequentadores do restaurante.

As duas ocorrências do verbo dizer têm sujeitos diferentes.