A análise de alimentos, em particular a composição centesimal, é muito importante, pois serve para conhecimento de novos alimentos, análise de controle e também pode contribuir com a Vigilância Sanitária na detecção de fraudes.

A partir dessa afirmação, julgue o item a seguir:

A composição centesimal refere-se apenas aos teores de proteína, umidade, glicídios e cinzas.