A análise de alimentos, em particular a composição centesimal, é muito importante, pois serve para conhecimento de novos alimentos, análise de controle e também pode contribuir com a Vigilância Sanitária na detecção de fraudes.

A partir dessa afirmação, julgue o item a seguir:

Na determinação de umidade por solvente orgânico, o alimento deve ser previamente desidratado para minimizar erro em sua medida.

A análise de alimentos, em particular a composição centesimal, é muito importante, pois serve para conhecimento de novos alimentos, análise de controle e também pode contribuir com a Vigilância Sanitária na detecção de fraudes.

A partir dessa afirmação, julgue o item a seguir:

A determinação de resíduo mineral fixo (cinzas) pode ser medida em estufa a 100ºC e em forno mufla, em temperatura de 550ºC.

A análise de alimentos, em particular a composição centesimal, é muito importante, pois serve para conhecimento de novos alimentos, análise de controle e também pode contribuir com a Vigilância Sanitária na detecção de fraudes.

A partir dessa afirmação, julgue o item a seguir:

A determinação de proteína é feita pelo método de Fehling.

A análise de alimentos, em particular a composição centesimal, é muito importante, pois serve para conhecimento de novos alimentos, análise de controle e também pode contribuir com a Vigilância Sanitária na detecção de fraudes.

A partir dessa afirmação, julgue o item a seguir:

Na composição centesimal, o método universal comumente utilizado para determinar os glicídios é por diferença.

A análise de alimentos, em particular a composição centesimal, é muito importante, pois serve para conhecimento de novos alimentos, análise de controle e também pode contribuir com a Vigilância Sanitária na detecção de fraudes.

A partir dessa afirmação, julgue o item a seguir:

A composição centesimal refere-se apenas aos teores de proteína, umidade, glicídios e cinzas.

Na análise de risco, o perigo deve ser identificado, mensurado e comunicado aos órgãos competentes a fim de ser gerenciado. As micotoxinas, que são metabólitos produzidos por fungos, merecem muita atenção e, como os metais pesados, devem ser monitoradas em respeito à saúde do consumidor.

Com relação a esses aspectos, identifique as proposições certa ou errada.

O método espectrofotométrico da AOAC é adotado pelo MAPA para determinar metanol em bebidas.

Na análise de risco, o perigo deve ser identificado, mensurado e comunicado aos órgãos competentes a fim de ser gerenciado. As micotoxinas, que são metabólitos produzidos por fungos, merecem muita atenção e, como os metais pesados, devem ser monitoradas em respeito à saúde do consumidor.

Com relação a esses aspectos, identifique as proposições certa ou errada.

O arsênico encontrado nas raízes de mandioca é procedente da contaminação ambiental.

Na análise de risco, o perigo deve ser identificado, mensurado e comunicado aos órgãos competentes a fim de ser gerenciado. As micotoxinas, que são metabólitos produzidos por fungos, merecem muita atenção e, como os metais pesados, devem ser monitoradas em respeito à saúde do consumidor.

Com relação a esses aspectos, identifique as proposições certa ou errada.

Para trabalhar com micotoxinas, os EPIs de uso obrigatório são, apenas, o avental, as luvas e os óculos de proteção.

Na análise de risco, o perigo deve ser identificado, mensurado e comunicado aos órgãos competentes a fim de ser gerenciado. As micotoxinas, que são metabólitos produzidos por fungos, merecem muita atenção e, como os metais pesados, devem ser monitoradas em respeito à saúde do consumidor.

Com relação a esses aspectos, identifique as proposições certa ou errada.

A aflatoxina B1 é considerada um dos mais potentes carcinogênicos químicos conhecidos, e a sua identificação pode ser feita através da sua fluorescência em CCD.

Na análise de risco, o perigo deve ser identificado, mensurado e comunicado aos órgãos competentes a fim de ser gerenciado. As micotoxinas, que são metabólitos produzidos por fungos, merecem muita atenção e, como os metais pesados, devem ser monitoradas em respeito à saúde do consumidor.

Com relação a esses aspectos, identifique as proposições certa ou errada.

Dentre as micotoxinas, as aflatoxinas são as únicas termolábeis, portanto os alimentos, quando cozidos, não apresentam risco.