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Respondida
690430
Ano:
2011
Disciplina:
Nutrição
Banca:
FCC
Orgão:
TRT-23
Provas:
Analista Judiciário - Nutrição
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Técnica Dietética e Gastronomia
Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Bérnaise é a denominação dada à seguinte preparação culinária:
A
sopa de peixe, lagosta, tomate e açafrão.
B
molho quente preparado com vinho, manteiga, gema de ovo, vinagre e ervas.
C
sopa de beterraba servida gelada.
D
bebida fermentada, produzida por enzimas secretadas por microorganismos.
E
molho à base de azeite de oliva, nozes, manjericão e alho.
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