As vitaminas são substâncias orgânicas presentes em pequena quantidade nos alimentos, tendo por finalidade a participação em variadas reações metabólicas controladas por enzimas e coenzimas. São indispensáveis ao funcionamento do organismo na forma de co-fatores. Sobre a Vitamina K, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.

I. A vitamina K encontra-se em alimentos animais e vegetais, com a maior concentração em folhas verdes escuras.

II. A vitamina K atua como co-fator para a carboxilação de resíduos específicos de ácido glutâmico para formar o ácido gama carboxiglutâmico (Gla), aminoácido presente nos fatores de coagulação (fatores II, VII, IX e X) e que se apresenta ligado ao cálcio podendo, ainda, regular a disposição do elemento cálcio na matriz óssea como parte da osteocalcina.

III. A deficiência da vitamina K é detectada através de sintomas como hemorragias, equimoses, melena, hematúria, hematêmese e osteoporose.