Suas orientações se aplicam exclusivamente a serviços de alimentação hospitalar, excluindo restaurantes comerciais.

Pode ser utilizado de forma padronizada por várias unidades de alimentação de uma mesma rede de restaurantes.

O controle da saúde dos manipuladores de alimentos não precisa ser documentado no Manual.

É elaborado apenas uma vez e não necessita de atualização constante, a menos que haja mudanças na legislação.

Deve detalhar o controle de vetores e pragas, entre outros requisitos higiênico-sanitários, para garantir a segurança alimentar.