Nos últimos anos, os fabricantes de laticínios têm concentrado esforços no desenvolvimento de novos produtos, disponibilizando para o mercado leite e alguns derivados sem lactose, com o objetivo de atender a um público específico, que são os consumidores intolerantes. Em relação à lactose, analise as afirmativas abaixo.

I. A lactose é um dissacarídeo naturalmente presente no leite.

II. No processamento de leite e de seus derivados sem lactose, esse açúcar é hidrolisado em duas moléculas de glicose.

III. Na indústria de laticínios, a lactase é a enzima utilizada na obtenção de leite e derivados sem lactose.

É CORRETO o que se afirma em: