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Respondida
567943
Ano:
2014
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
IF-RS
Orgão:
IF-RS
Provas:
Técnico de Laboratório - Alimentos ou Laticínios
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Espécies de Alimentos
Massas
A introdução de leite integral líquido como matéria-prima na produção de pães causa diversas consequências, EXCETO:
A
O produto final fica mais nutritivo.
B
Deixa o pão mais crocante.
C
A presença de lactose deixa a casca do pão mais dourada.
D
A quantidade de água na formulação deve ser readequada.
E
Melhora as qualidades organolépticas do pão.
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