Acerca de indicadores culinários utilizados na produção de refeições, julgue os itens a seguir.
O fator de correção de um alimento é fixo, o que facilita a elaboração da ficha técnica de preparação e o planejamento de cardápio.
Acerca de indicadores culinários utilizados na produção de refeições, julgue os itens a seguir.
O fator de correção de um alimento é fixo, o que facilita a elaboração da ficha técnica de preparação e o planejamento de cardápio.
