Os microrganismos Gram-negativos que, presentes em alimentos, podem ser responsáveis por doenças de origem alimentar são:
Clostridium botulinum e a Yersinia enterocolitica
Vibrio vulnificus e a Escherichia coli
Bacillus cereus e Salmonella spp
Clostridium perfringens e o Mycobacterium tuberculosis.
Staphylococcus aureus e a Shigella flexneri
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