deve-se dar preferência à eletricidade como fonte de energia, prevendo todos os equipamentos elétricos, pois são mais modernos.

o nível de ruído em uma UAN deve, sempre que possível, ser mantido entre 70 e 90dB, faixa considerada razoável, por não ocasionar fadiga nem irritação por permanência prolongada sob ruídos acima dos toleráveis.

a temperatura é um fator de grande importância e que requer grande cuidado, quando se busca criar condições ambientais adequadas. Uma faixa de temperatura considerada compatível com as atividades em uma UAN está entre 18 e 22ºC.

uma estimativa média de consumo de água estaria em torno de 28 litros por refeição preparada diariamente (20 litros de água fria e 8 litros de água quente). Essa estimativa pode variar muito em função da utilização de alimentos pré-processados e dos hábitos de consumo adotados por funcionários e clientes.