Num restaurante institucional, a adoção do método AQPC (Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio), para avaliação de cardápios considera:
1) associação de frituras e doces.
2) distribuição dos micronutrientes.
3) variação na cor das preparações.
4) variação nas formas de preparo dos alimentos.
Estão corretas, apenas:
