As informações necessárias para a aplicação dos controles da previsão dos gêneros, relacionam-se diretamente com:

I - Margem de segurança de no mínimo 40%.

II - Consumo médio mensal de materiais.

III - Cálculo de per capita frequência com que os gêneros alimentícios constam dos cardápios. IV---Padrão de atendimento e número de refeições a serem servidas.

Estão CORRETOS: