Questão 1766221

1766221 Ano: 2012
Disciplina: Biologia
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

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Técnico de Laboratório - Agroindústria
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Acerca do efeito da irradiação como método de conservação nos alimentos, assinale a alternativa correta.

O aquecimento do alimento, durante o processo de irradiação, provoca alterações severas nas características sensoriais dos alimentos.

A irradiação não possui nenhum efeito quando aplicada a alimentos previamente embalados.

São necessárias altas doses de irradiação para que seja obtido efeito positivo sobre a desinfestação.

A irradiação pode ser utilizada para a redução de patógenos, mas não tem efeito sobre o controle do amadurecimento de vegetais.

O efeito nos lipídeos é semelhante ao da auto-oxidação, produzindo hidroperóxidos que resultam em alterações desagradáveis no aroma e no odor dos alimentos irradiados.

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