Sobre os métodos de beneficiamento e conservação do pescaado, atribua (V) para as afirmativas Verdadeiras e (F) para as Falsas.

( ) A rapidez da instalação do “Rigor mortis” e sua duração dependem de fatores tais, como espécie, condições em que o produto foi despescado, maneira como é abatido, temperatura e condições de estocagem.

( ) No método da salga mista, o pescado é colocado em um tanque com salmoura artificial saturada em quantidades suficientes para que o produto fique submergido.

( ) A conservação do pescado pelo uso do calor ocorre devido à eliminação de bactérias e à inativação de enzimas.

( ) A carne mecanicamente separada (CMS) de pescado é a polpa de peixe separada de pele, escama e espinhas em máquina despolpadeira.

Marque a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.