A primeira preocupação das empresas é a aplicação criteriosa de seus recursos, principalmente os financeiros. Em serviços de alimentação e nutrição, a curva ABC tem como objetivo o controle do:
estoque e do uso de áreas de preparo das refeições.
estoque e do uso de áreas de despensa para estocagem de gênero alimentício.
cardápio e do uso de áreas de despensa para estocagem de gênero alimentício.
uso da área de pré-preparo e do uso de áreas de despensa para estocagem de gênero alimentício.
uso da área de pré-preparo e do uso das áreas de preparo das refeições.
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