o terceiro princípio do sistema APPCC consiste na elaboração do manual de Boas Práticas de Fabricação.

a equipe de APPCC deve listar todos os perigos com probabilidade de ocorrer apenas na recepção de matéria-prima.

a montagem de equipe para APPCC é um dos princípios e deve considerar a contratação de uma equipe de engenheiros.

a condução da análise de perigos consiste em elaborar uma lista de etapas do processo em que perigos significativos ocorrem e descrever as medidas preventivas.

o limite crítico descreve como são estabelecidos os procedimentos de monitoração do ponto crítico de controle.