Segundo Gay-Lussac, a transformação da glicose em álcool segue a seguinte equação:
C6H12O6 !$ \rightarrow !$ X CO2 + Y CH3CH2OH. Os valores dos coeficientes X e Y e o rendimento teórico dessa reação são, respectivamente,
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Professor PEBTT - Processos Agroindustriais
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