Questão 3332544

3332544 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: UFMT
Orgão: UFMT

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoElaboração de Cardápios

A respeito dos possíveis equívocos que podem ser cometidos na elaboração de cardápios em UAN, assinale a afirmativa INCORRETA.

A presença, na mesma refeição, de uma massa como guarnição e de um doce como sobremesa eleva o teor de carboidratos, podendo causar um desequilíbrio entre os nutrientes da refeição.

A oferta de alimentos com composição semelhante ou igual em uma mesma refeição, como salada de batata, mandioquinha sautée e doce de batata-doce é desaconselhada.

A oferta de bife à milanesa na segunda, frango a passarinho na terça e peixe frito na quarta-feira leva à monotonia do modo de preparo, apesar da variação do tipo de carne.

A opção peito de frango grelhado em uma refeição que contém frango ensopado no prato principal deve ser evitada porque estas preparações empregam diferentes modos de preparo.

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