Questão 2431417

2431417 Ano: 2012
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

Provas:

Sobre as análises físico-químicas do leite, é correto afirmar-se que

a análise de proteínas totais é realizada pela hidrólise ácida, método Gerber.

a determinação do teor de lactose é realizada com base na determinação de nitrogênio, pelo processo de digestão Kjeldahl.

sólidos totais são determinados pela incineração em mufla a 500°C.

a análise de cinzas ou conteúdo mineral é realizada em estufa a 102-105°C, até peso constante.

a análise de proteínas totais pode ser realizada pelo método de Kjeldahl.

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