Questão 2442868

2442868 Ano: 2012
Disciplina: Nutrição
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

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Nutricionista
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Planejamento Físico

É correto afirmar-se que

as caixas de gordura e esgoto devem possuir dimensão compatível com o volume de resíduos, além de estarem localizadas na área de preparação de alimentos.

as telas milimetradas, utilizadas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas, devem ser removíveis, para facilitar a limpeza.

as instalações físicas, como piso e teto, devem possuir revestimento liso, permeável e lavável.

a edificação e as instalações devem ser projetadas, para possibilitar um fluxo ordenado das operações, permitindo cruzamentos nas áreas de pré-preparo e preparo.

a limpeza consiste na operação de redução, por método físico ou agente químico, do número de microorganismos presentes no alimento.

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