Atualmente, a indústria alimentícia tem-se beneficiado com a adição de substâncias nos seus alimentos, a fim de aumentar o tempo de conservação e ressaltar outros aspectos, como textura e sabor. Essas substâncias são conhecidas como aditivos e possuem diversos papéis. Assim, correlacione os aditivos explicitados a seguir às suas respectivas funções:

I Antiumectante

II Fermento químico

III Estabilizante

IV Umectante

V Glaceante

( ) Substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento.

( ) Substância que, quando aplicada na superfície externa de um alimento, confere uma aparência brilhante ou revestimento protetor.

( ) Substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e de diminuir a tendência de adesão, uma às outras, das partículas individuais.

( ) Substância que protege os alimentos da perda de umidade em ambiente de baixa umidade relativa, ou que facilita a dissolução de uma substância seca em meio aquoso.

( ) Substância ou mistura de substâncias que liberam gás e, dessa maneira, aumentam o volume da massa.

Assinale alternativa que apresenta a ordem CORRETA de correlação, de cima para baixo: