No controle microbiológico, um dos agentes físicos utilizados para esse fim promove a morte dos microorganismos pela oxidação de constituintes celulares e desnaturação de proteínas e ácidos nucléicos, penetrando nas substâncias de uma forma mais lenta e exigindo temperaturas mais elevadas e tempos mais longos, para que haja uma eficaz esterilização. O texto supracitado refere-se à (ao)