De acordo com EVANGELISTA, assinalar a alternativa que preenche a lacuna abaixo CORRETAMENTE:

As alterações na cor de alimentos sensíveis a temperaturas impedem, muitas vezes, o seu aproveitamento industrial por tornarem-se, após elaborados, produtos de má aparência. Vegetais e frutas, contendo , por ação do calor tomam cor parda-esverdeada devido à formação de feofitina.