Questão 1116700

1116700 Ano: 2014
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: CRM-PR

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Copeira
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

As normas de segurança alimentar para o uso de ovos orientam que:

não devem ser servidos ovos crus como maionese ou gemada, e a gema deve estar dura quando servidos fritos.

os ovos devem ser clorados e lavados, e a gema pode estar mal passada desde que estejam dentro da validade.

ovos para serem servidos crus como maionese ou gemada precisam estar comprovadamente frescos e todos devem ser lavados antes de armazenados.

não devem ser servidos ovos crus como maionese ou gemada e estes devem ser armazenados na embalagem original, na prateleira mais baixa do refrigerador.

devem ser lavados, clorados e livres de rachaduras, com preparação livre.

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