Análises físico-químicas e microbiológicas realizadas em amostras de pão para sanduíche, ou pão de forma, coletadas no comércio indicaram a não conformidade para o parâmetro umidade e para a contagem de bolores, que apresentou valores acima do preconizado na legislação, que é de 5 × 10³ UFC/g.

Brasil. INMETRO. Avaliação de conformidade de produtos (com adaptações).

A partir do texto acima, julgue o próximo item.

O uso de sorbatos na panificação justifica-se nas situações em que os produtos apresentam contagem para bolores acima dos valores indicados na legislação, que é de 5 × 103 UFC/g, com vistas a, dessa forma, ampliar o seu prazo de validade.